Caldo de habas - ecuatoriano

Ingredientes

• 2 tazas de habas
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de jitomate picado
• 2 cucharadas de apio cortado
• 1/2 cebolla picada
• 2 pimientos morrones cortados en cubitos
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de consomé de pollo granulado
• Sal, al gusto

Preparación

Remojar las habas tres horas antes de cocerlas.
Cocinar en 2 litros de agua con sal y ajo.
Ya cocidas, incorporarles el jitomate, el apio, la cebolla, el pimiento morrón, el cilantro y el consomé de pollo granulado; sazonar.

ceviche de pescado - Ecuatoriano

Ingredientes para Ceviche de pescado ecuatoriano:

• 2 lbs. de pescado blanco fresco (corvina, merluza, tilapia,etc.)
• 2 cebollas coloradas picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan finamente
• 4 tomates picados finamente
• 2 pimientos picados finamente ( uno amarillo y el otro naranja )
• 20 limones
• 1 manojo de cilantro picadito
• sal y aceite de girasolgirasol
  Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. al gusto

 

 

Cómo hacer Ceviche de pescado ecuatoriano paso a paso:

Corte el pescado en trozos pequeños tipo dados. Coloquelos en una fuente de vidrio y cubralos con sal y el jugo de unos 10-12 limones. El pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limon. Tape la fuente con envoltura plastica y pongalo en la heladera por lo menos 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limon.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones restantes. Condimente con suficiente sal y deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este "cocido", enjuaguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite a gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen. Sirva acompañado de aji, chifles o tostones.

Brazo gitano

Este es un poste especialmente rico y recomendado para aquellas personas a las que les gusta los dulces tradicionales. La suave crema con la que está relleno el brazo es lo más característico de este postre

Ingredientes:

• 1 bizcocho genovés
• para la crema:
  • 4 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1/4 de litro de nata
  • 1/4 de litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • un palo de canela
  • la cáscara de un limón
  • 40 g de maizena
• Para el almíbar:
  • 50 ml de ron
  • 3 cucharadas de agua
  • 50 g de azúcar
• Azúcar glass
  

Preparación:
Se prepara un bizcocho genovés y cuando se saca del horno se enrolla sobre papel de horno o papel de aluminio y se reserva
Mientra tanto se prepara la crema pastelera: se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se retira la canela y la cáscara de limón, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Por otro lado, en un cazo se ponen al fuego los ingredientes del almíbar y se llevan a ebullición

Para montar el brazo de gitano, se desenrolla el bizcocho, se pincela con el almíbar y se extiende la crema sobre la plancha de bizcocho, dejando libres los bordes. Luego se enrolla y se deja enfriar un par de horas. Se cortan los extremos para que quede bonito y se espolvorea con azúcar glass